Tartaletas rellenas de 'lima curd'

Name: Tartaletas rellenas de 'lima curd'
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 125 gramos de harina; 50 gramos de azúcar glas; 70 gramos de mantequilla; 1 unidad de huevo; 150 mililitros de zumo de lima; 2 unidades de lima; 100 gramos de azúcar blanca; 3 unidades de huevo; 50 gramos de mantequilla; menta para decorar

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te proponemos otra manera de hacer unas clásicas tartaletas rellenas de crema de limón. Vamos a usar lima, pero la receta es igual. El 'curd' es una crema hecha con huevo, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de algún cítrico. Aunque puedes comprar las tartaletas ya preparadas, te mostramos cómo hacer la masa de una forma muy sencilla.

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Ingredientes

Para las tartaletas

125 gramos de harina
50 gramos de azúcar glas
70 gramos de mantequilla
1 unidad de huevo

Para el 'lima curd'

150 mililitros de zumo de lima
2 unidades de lima
100 gramos de azúcar blanca
3 unidades de huevo
50 gramos de mantequilla

Otros

menta para decorar

Preparación

Las tartaletas

Echa en un cuenco grande la harina, el azúcar y la mantequilla y mezclamos -a mano o a máquina- hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregamos el huevo , amasamos, formamos una bola que tapamos con film y metemos durante 20 minutos en la nevera.
Dividimos la masa y la extendemos con rodillo en una superficie enharinada.
La dejamos de un espesor de unos 3-4 milímetros.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos la masa sobre unos moldes individuales y ajustamos bien los bordes con los dedos recortando lo que sobresalga.
Los metemos en la nevera durante 10 minutos más.
Sacamos, pinchamos la masa con un tenedor y colocamos unos garbanzos encima para que no suba durante el horneado.
Horneamos unos 15 minutos, sacamos, retiramos con cuidado los garbanzos y dejamos unos minutos más para que se dore la base, pero vigila que no se queme.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen para desmoldar.

El 'lima curd'

Lavamos, secamos las limas y rallamos la piel (reserva un poco para la decoración final).
Batimos bien los huevos.
Echamos en un cazo el azúcar, la ralladura y el zumo de lima y los huevos batidos y mezclamos.
Lo ponemos dentro de un baño maría para cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que se forme una crema.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla hasta que esté bien derretida e integrada.
Pasamos por un colador y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Tapamos con papel film, de forma que el plástico toque la crema, para que no se forme costra y metemos a la nevera para enfriar durante 2 horas.