Te proponemos otra manera de hacer unas clásicas tartaletas rellenas de crema de limón. Vamos a usar lima, pero la receta es igual. El 'curd' es una crema hecha con huevo, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de algún cítrico. Aunque puedes comprar las tartaletas ya preparadas, te mostramos cómo hacer la masa de una forma muy sencilla.
Ingredientes
Para las tartaletas
- 125 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar glas
- 70 gramos de mantequilla
- 1 unidad de huevo
Para el 'lima curd'
- 150 mililitros de zumo de lima
- 2 unidades de lima
- 100 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de huevo
- 50 gramos de mantequilla
Preparación
Las tartaletas
- Echa en un cuenco grande la harina, el azúcar y la mantequilla y mezclamos -a mano o a máquina- hasta obtener una mezcla arenosa.
- Agregamos el huevo , amasamos, formamos una bola que tapamos con film y metemos durante 20 minutos en la nevera.
- Dividimos la masa y la extendemos con rodillo en una superficie enharinada.
- La dejamos de un espesor de unos 3-4 milímetros.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Colocamos la masa sobre unos moldes individuales y ajustamos bien los bordes con los dedos recortando lo que sobresalga.
- Los metemos en la nevera durante 10 minutos más.
- Sacamos, pinchamos la masa con un tenedor y colocamos unos garbanzos encima para que no suba durante el horneado.
- Horneamos unos 15 minutos, sacamos, retiramos con cuidado los garbanzos y dejamos unos minutos más para que se dore la base, pero vigila que no se queme.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríen para desmoldar.
El 'lima curd'
- Lavamos, secamos las limas y rallamos la piel (reserva un poco para la decoración final).
- Batimos bien los huevos.
- Echamos en un cazo el azúcar, la ralladura y el zumo de lima y los huevos batidos y mezclamos.
- Lo ponemos dentro de un baño maría para cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que se forme una crema.
- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla hasta que esté bien derretida e integrada.
- Pasamos por un colador y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Tapamos con papel film, de forma que el plástico toque la crema, para que no se forme costra y metemos a la nevera para enfriar durante 2 horas.
Acabado y montaje
- Rellenamos cada tartaleta con la crema de lima.
- Servimos y decoramos con la ralladura de lima reservada y las hojas de menta fresca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
