mandarina curd age© Age Fotostock

Mandarina 'curd'

30 min
fácil
4 comensales

Es más conocida la versión que se hace con limón. El 'curd' es una crema que se hace con zumo y ralladura de cítricos, huevos, azúcar y mantequilla. Se usa para rellenar tartas, pasteles, magdalenas, etc. Pero en esta ocasión, en lugar de limón, vamos a usar mandarina como base de esta versátil crema.

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Ingredientes

  • 200 mililitros de zumo de mandarina
  • 2 unidades de mandarina
  • 125 gramos de azúcar blanca
  • 4 unidades de huevo
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Lavamos, secamos y rallamos la piel de las dos mandarinas.
  2. En un bol mezclamos los huevos, el zumo de mandarina, la ralladura de mandarina, el azúcar y la sal.
  3. Volcamos sobre un cazo y lo ponemos sobre una cazuela con agua hirviendo.
  4. Cocinamos al baño maría a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese.
  5. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que esté bien integrada.
  6. Colamos la crema y la ponemos en un cuenco tapándola con papel film de modo que el plástico toque la crema para que no se forme costra.
  7. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante un par de horas.
  8. Y ya la tendríamos lista para comer y/o usar en tartas, tostadas, pasteles, etc.