Mandarina 'curd'

Name: Mandarina 'curd'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 mililitros de zumo de mandarina; 2 unidades de mandarina; 125 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 90 gramos de mantequilla; 1 pizca de sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es más conocida la versión que se hace con limón. El 'curd' es una crema que se hace con zumo y ralladura de cítricos, huevos, azúcar y mantequilla. Se usa para rellenar tartas, pasteles, magdalenas, etc. Pero en esta ocasión, en lugar de limón, vamos a usar mandarina como base de esta versátil crema.

Ingredientes

200 mililitros de zumo de mandarina
2 unidades de mandarina
125 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevo
90 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos la piel de las dos mandarinas.
En un bol mezclamos los huevos, el zumo de mandarina, la ralladura de mandarina, el azúcar y la sal.
Volcamos sobre un cazo y lo ponemos sobre una cazuela con agua hirviendo.
Cocinamos al baño maría a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que esté bien integrada.
Colamos la crema y la ponemos en un cuenco tapándola con papel film de modo que el plástico toque la crema para que no se forme costra.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante un par de horas.
Y ya la tendríamos lista para comer y/o usar en tartas, tostadas, pasteles, etc.

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