'Orange curd'

Name: 'Orange curd'
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 100 mililitros de zumo de naranja; 1 unidad de naranja; 175 gramos de azúcar blanca; 3 unidades de huevo; 100 gramos de mantequilla

25 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Esta es una versión del 'lemon curd' o crema de limón que se utiliza en muchos postres, sobre todo con la clásica tarta de pasta brisa y merengue. Se puede hacer con diferentes tipos de fruta, y en esta ocasión, optamos por la naranja. El resultado es una crema que podrás utilizar en tartas, galletas, pasteles, etc.

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Ingredientes

100 mililitros de zumo de naranja
1 unidad de naranja
175 gramos de azúcar blanca
3 unidades de huevo
100 gramos de mantequilla

Preparación

Colamos bien el zumo de naranja y rallamos la cáscara de la fruta, una vez lavada y seca.
Batimos los huevos en un bol y agregamos el azúcar.
Incorporamos el zumo y la ralladura, mezclamos todo bien y volcamos en un cazo.
Ponemos agua a hervir en una cazuela al fuego para hacer un baño María.
Metemos el cazo y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una crema (8-10 minutos).
Pasamos por un colador para que nos quede una textura más fina.
Añadimos la mantequilla y removemos para que se funda y se integre bien.
Tapamos con papel film, de forma que el plástico quede en contacto con la crema para que no se forme una costra.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante 2-3 horas.
Metemos en recipientes de cristal hasta que la vayamos a usar.
Podemos tomarla así o como parte de tartas, 'cupcackes', pasteles, etc.

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