bolitas age© Age Fotostock

Bolitas de dónut rellenas de 'lemon curd'

180 min
fácil
4 comensales

En lugar de presentar el típico dónut con forma de rosquilla, en esta receta lo hacemos en pequeñas bolas, que rellenaremos con 'lemon curd' o crema de limón, que prepararemos en el microondas. Es un dulce ideal para tomar con un café, una infusión o un vaso de leche, tanto el desayuno como en la merienda, o durante la sobremesa.

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Ingredientes

Para la masa
  • 250 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 5 gramos de levadura en polvo
  • 125 mililitros de leche
  • 1 unidad de huevo
  • 20 gramos de mantequilla
  • aceite de girasol
  • azúcar glas
Para el relleno
  • 3 unidades de limón
  • 4 unidades de huevo
  • 120 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar blanca

Preparación

La masa

  1. Empezamos con la masa de las bolitas de dónut, y para ello mezclamos muy bien en un bol la harina, el azúcar y la levadura.
  2. Batimos el huevo y lo incorporamos.
  3. Agregamos también la leche y mezclamos bien.
  4. Añadimos la mantequilla troceada y amasamos unos minutos hasta formar una masa ya más homogénea y lisa.
  5. Metemos la masa en un bol grande, la tapamos y dejamos que repose para que suba y duplique su tamaño.
  6. Sacamos la masa a una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo.
  7. Cortamos círculos pequeños, los colocamos en una bandeja, tapamos y dejamos reposar hasta que se hinchen.

El relleno

  1. Rallamos la piel de los 3 limones y exprimimos el zumo.
  2. En un cuenco mezclamos el azúcar con la ralladura y el zumo de limón.
  3. Derretimos la mantequilla pero sin llegar a calentar.
  4. Agregamos la mantequilla al bol con el azúcar y el limón.
  5. Batimos los huevos, los incorporamos también y mezclamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
  6. Calentamos en el microondas durante 1 minuto a 800 W de potencia, sacamos y batimos con las varillas.
  7. Repetimos el proceso (calentar 1 minuto, sacar y batir) 3 veces más y si vemos que no tiene textura de crema similar a unas natillas seguimos calentando en períodos de 20 segundos.
  8. Dejamos que se enfríe.

Acabado y montaje

  1. Calentamos aceite, vamos friendo las bolitas de masa una vez que hayan crecido y las sacamos sobre papel absorbente.
  2. Dejamos enfriar ligeramente y les hacemos un agujero para meter la crema.
  3. Introducimos el 'lemon curd' dentro de una manga pastelera y vamos rellenando nuestras bolas de dónut.
  4. Las servimos en una bandeja y espolvoreamos azúcar glas por encima.
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