Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'

Name: Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 10 unidades de galletas; 4 cucharaditas de mantequilla; 200 gramos de queso crema; 4 cucharadas de leche condensada; 2 unidades de huevo; 150 gramos de azúcar blanca; 75 gramos de mantequilla; 100 mililitros de zumo de limón; ralladura de limón; menta fresca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'lemon curd' es una crema de limón que se usa mucho en repostería, sobre todo como relleno de tartas o pasteles. Te presentamos una versión en formato de vasito de 'cheesecake', muy fácil y rápido de preparar, en el que servimos por capas los distintos elementos de la clásica tarta: la base, el queso y una crema de limón.

Ingredientes

10 unidades de galletas
4 cucharaditas de mantequilla
200 gramos de queso crema
4 cucharadas de leche condensada

Para el 'lemon curd'

2 unidades de huevo
150 gramos de azúcar blanca
75 gramos de mantequilla
100 mililitros de zumo de limón
ralladura de limón
menta fresca

Preparación

Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón para hacer el 'lemon curd'.
Ponemos a hervir una cazuela con agua donde vamos a meter el cazo para hacer un baño María.
Ponemos el fuego bajo y sin parar de remover esperamos a que espese hasta llegar a una textura como de natillas.
Esperamos a que se enfríe.
Trituramos las galletas con las 4 cucharadas de mantequilla, de forma que nos quede una textura de migas, y colocamos el resultado en la base de 4 vasitos.
Batimos el queso crema con la leche condensada hasta que queden bien integrados y ponemos otra capa de esta mezcla encima de las galletas.
Terminamos con una capa más del 'lemon curd'.
Metemos en la nevera a enfriar durante un par de horas.
Decoramos con unas hojitas de menta fresca ¡y listo para servir!

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