No es una receta para todos los días. Pero, qué bien sienta de cuando en cuando, untar un buen pan en unos huevos acompañados por patatas fritas y chorizo. Una receta de capricho en la que, además, incluimos unos tomates 'cherry' y un pequeño toque de guindilla.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 100 gramos de chistorra
- 250 gramos de patata
- 100 gramos de tomates cherry
- 2 cebolletas
- guindilla
- 150 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 2 cm de lado.
- Cortar los tomatitos por la mitad. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros. Cortar en rodajas la chistorra.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Retirar el tallo a la guindilla y picarla.
- Freír las patatas en una sartén con el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Escurrir el exceso de aceite, añadir la chistorra y cocinar 3 minutos más.
- Incorporar los medios tomates y los aros de cebolleta, mezclar.
- Disponer los huevos en los huecos, salpimentar el conjunto y meterlo al horno a 180º de 3 a 5 minutos, hasta que se cuaje la clara.
- Retirar del horno y espolvorear con la guindilla picada.
- Llevar la sartén a la mesa y acompañar con unas rebanadas de pan payés tostado en el horno junto a la sartén.
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