Tostadas integrales de aguacate, tomates y rúcula

Name: Tostadas integrales de aguacate, tomates y rúcula
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 2 portions
Ingredients: pan integral (2 rebanadas); 1 aguacate; 6 tomates cherry; rúcula (unas hojas); sal; aceite de oliva virgen extra

15 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta resulta ideal como alternativa al clásico desayuno. Y es que hay vida mucho más allá de las (generalmente poco saludables) galletas o cereales azucarados. También como 'snack' entre horas y como cena rápida.

Ingredientes

pan integral (2 rebanadas)
1 aguacate
6 tomates cherry
rúcula (unas hojas)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Tosta las rebanadas de pan.
Corta el aguacate en dos mitades, extrae el hueso y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara.
Aplasta la pulpa con un tenedor hasta que adquiera forma de puré grueso (pueden quedar cachitos de aguacate enteros, como si hiciéramos guacamole), y unta con él ambas tostas.
Corta los tomates cherry en mitades y disponlas sobre el aguacate.
Añade unas hojas de rúcula.
Aliña por encima con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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