Esta receta resulta ideal como alternativa al clásico desayuno. Y es que hay vida mucho más allá de las (generalmente poco saludables) galletas o cereales azucarados. También como 'snack' entre horas y como cena rápida.
Ingredientes
- pan integral (2 rebanadas)
- 1 aguacate
- 6 tomates cherry
- rúcula (unas hojas)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Tosta las rebanadas de pan.
- Corta el aguacate en dos mitades, extrae el hueso y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara.
- Aplasta la pulpa con un tenedor hasta que adquiera forma de puré grueso (pueden quedar cachitos de aguacate enteros, como si hiciéramos guacamole), y unta con él ambas tostas.
- Corta los tomates cherry en mitades y disponlas sobre el aguacate.
- Añade unas hojas de rúcula.
- Aliña por encima con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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