Salsa verde fría

1. Mezcla bien todos los ingredientes en un bol grande hasta obtener un compuesto homogéneo en textura y color.
2. Si trituras con una batidora te quedarán mejor integradas las espinacas cocidas, que habremos tenido la precaución de escurrir después de cocerlas ya que sueltan mucha agua.

Una ensalada de tomates con cebolleta tierna. Igualmente deliciosa con unas patatas cocidas o unos cachelos, con carnes y con pescados. Un auténtico comodín.