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Tortitas veganas de arándanos y yogur de soja

Name: Tortitas veganas de arándanos y yogur de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 cucharadita de canela molida; 1 unidad de plátano maduro; 1 taza de harina de avena; harina de garbanzos; 1 taza de leche de almendras; 1 sobre de levadura química; 2 tazas de arándanos; 1 cucharadita de semillas de lino dorado; sirope de agave; 1 unidad de yogur de soja; aceite de oliva

15 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta de tortitas es perfecta para todos, veganos y no veganos, pudiendo añadirle como 'toppings': coco rallado, 'nibs' de cacao, más sirope de ágave o cualquier fruta fresca. En realidad, todo lo que se te ocurra. Lo único, que no se te olvide la levadura para que queden esponjosas.

Ingredientes

1 cucharadita de canela molida
1 unidad de plátano maduro
1 taza de harina de avena
harina de garbanzos
1 taza de leche de almendras
1 sobre de levadura química
2 tazas de arándanos
1 cucharadita de semillas de lino dorado
sirope de agave
1 unidad de yogur de soja
aceite de oliva

Preparación

En un bol, mezclamos los dos tipos de harina, la canela molida, las semillas de lino dorado machacadas y la levadura química.
En otro bol, batimos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el sirope de ágave (en cantidad al gusto) y el plátano maduro bien troceado con un tenedor. A continuación, añadimos unos cuantos arándanos troceados (media taza).
Mezclamos ambos boles y batimos bien.
En una sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva, vamos poniendo un par de cucharadas de la mezcla. La cantidad dependerá del grosor que queramos conseguir. Cuando la mezcla comience a burbujear, le damos la vuelta para que se haga nuestra tortita por el otro lado. Repetimos el proceso con toda la mezcla.
Servimos en un plato, con unos arándanos y un par de cucharadas de yogur de soja.

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