Salsa de berenjenas

1. Asa las berenjenas con su piel 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC. Tenemos que conseguir que la piel se chamusque para que aporte sabor ahumado, por lo que también podremos hacerlo poniéndolas directamente en el fuego.
2. Las pelamos, sacamos la carne, la picamos y la echamos en un cuenco. Agregamos el yogur, el aceite, el tahina, el zumo de limón, el ajo picado y la sal.
3. Añadimos el perejil y mezclamos con un tenedor hasta que tengamos todo bien mezclado.

Esta especie de paté es ideal para acompañar con hortalizas crudas o poco cocidas y también con pan de pita tostado. Unos granos de granada le aportarán un toque crujiente.