Esta salsa viene a ser una versión del clásico "mutabal", también conocido en otros sitios como "baba ganoush", que hay en los recetarios de muchas cocinas árabes y que suele tomarse como un entrante -o "mezze"- al inicio de las comidas. El resultado es una especie de paté de lo más saludable que podemos servir también con carnes y pescados.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 2 dientes de dientes de ajo
- 2 unidades de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahina
- 100 mililitros de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal al gusto
Preparación
- Asa las berenjenas con su piel 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC. Tenemos que conseguir que la piel se chamusque para que aporte sabor ahumado, por lo que también podremos hacerlo poniéndolas directamente en el fuego.
- Las pelamos, sacamos la carne, la picamos y la echamos en un cuenco. Agregamos el yogur, el aceite, el tahina, el zumo de limón, el ajo picado y la sal.
- Añadimos el perejil y mezclamos con un tenedor hasta que tengamos todo bien mezclado.
Ideal para...
Esta especie de paté es ideal para acompañar con hortalizas crudas o poco cocidas y también con pan de pita tostado. Unos granos de granada le aportarán un toque crujiente.
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