Huye de las varitas congeladas de pescado -están llenas de aditivos- y opta por hacerlas tú con pescado fresco. A los niños les encantarán. Te damos una receta que se hace en el horno, en lugar de frita, y que acompañamos con bastones de verduras, también asados -pero en el microondas, y una salsa tártara fácil.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1 cucharadita de ajo seco molido
- sal
- pimienta blanca
- 1 unidad de limón
- harina
- panko
- pan rallado
- 1 unidad de huevo
Para las verduras
- 1 unidad de calabacín
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de berenjena
Para la salsa
- 6 cucharadas de mahonesa
- 2 unidades de pepinillos
- 1 unidad de huevo
- perejil fresco
Para las verduras
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
Los 'fingers'
- Cortamos la merluza en bastones y los dejamos 30 minutos en un bol con zumo de limón, sal, pimienta y ajo molido.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos los bastones de su marinada y los pasamos por harina, huevo batido y una mezcla de pan rallado y panko.
- Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados.
Los vegetales
- Lavamos, secamos y cortamos en bastones el calabacín, la berenjena y el pimiento verde.
- Pelamos las zanahorias y cortamos de la misma forma.
- Colocamos todos los bastones de verdura en un molde para microondas y echamos sal y aceite.
- Introducimos el molde en el microondas unos 15 minutos a 700 W de potencia y, pasado ese tiempo, removemos las verduras; si vemos que aún están muy crudas las dejamos 5 minutos más a la misma potencia.
La salsa
- Cocemos el huevo 10 minutos en agua hirviendo, dejamos que se enfríe, pelamos y picamos en daditos.
- Picamos los pepinillos y el perejil ambos muy finitos.
- Mezclamos la mahonesa con el perejil, los pepinillos y el huevo cocido picado.
Acabado y montaje
Servimos los 'fingers' de pescado con los bastones de verdura y acompañamos con la sal en un pequeño cuenco.
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