La patata es un producto, por su forma y su carne, ideal para rellenar y servir tanto en frío como en caliente. Optamos por la primera para rellenar unas patatas cocidas con una ensalada a base de atún, huevo duro, pimiento y cebolleta. Un plato ideal y completo para servir como cena para tus niños.
Ingredientes
- 4 unidades de patata medianas
- 2 latas de atún en conserva
- 150 gramos de pimiento rojo asado
- 2 unidades de cebolletas
- 2 unidades de huevo
- 100 gramos de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Preparación
- Lavamos las patatas y las partimos por la mitad a lo largo.
- En una cazuela grande ponemos agua y sal, esperamos a que hierva y echamos los huevos y las patatas para dejarlas que cuezan durante 30 minutos.
- Sacamos con cuidado los huevos del agua a los 10 minutos, dejamos que se enfríen, pelamos y los picamos.
- Pelamos la cebolleta y la picamos en daditos.
- Troceamos también los pimientos rojos asados.
- En un cuenco grande mezclamos la cebolleta, el huevo, el atún, la rúcula y el pimiento.
- Sacamos las patatas del agua, dejamos que se enfríen bien y vaciamos un poco la pulpa que añadiremos al cuenco con el resto.
- Aliñamos con sal, vinagre y aceite y mezclamos bien la ensalada.
- Rellenamos las mitades de patata y servimos o si nos gustan más frías, podemos meterlas un ratito en la nevera.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
