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Crema inglesa

Name: Crema inglesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 mililitros de leche; 3 unidades de yemas de huevo; 125 gramos de azúcar blanca; 1 rama de vainilla natural

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Otro clásico de la repostería. Mucho más ligera que la crema pastelera, puesto que, al no llevar harinas, tiene una menor densidad. Tiene numerosas aplicaciones: helados, pasteles o tartas, cremas cuajadas... También se consume tal cual como acompañante de frutas y dulces varios. Vendría a ser como una especie de natillas ligeras.

Ingredientes

500 mililitros de leche
3 unidades de yemas de huevo
125 gramos de azúcar blanca
1 rama de vainilla natural

Preparación

Abre longitudinalmente la rama de vainilla, extrae las semillas con la punta de un cuchillo y échalas junto a la vaina en un cazo con la leche y 75 g ramos de azúcar. Calienta a fuego medio y retiraa al primer hervor.
Deja enfriar un poco.
Echa las yemas y el resto del azúcar en un cuenco y bate con varillas hasta obtener una crema espumosa.
Retira la rama de vainilla de la leche y vierte ésta en hilo fino sobre el cuenco de las yemas sin dejar de batir con varillas.
Una vez incorporada toda la leche, vuelve a poner en un cazo y calienta al baño María, sin dejar de remover, entre 5 y 8 minutos o hasta que la crema nape el dorso de la cuchara.
Pasa por el chino y pon a enfriar en un baño María con hielo.
Cubre con papel film para que no haga costra.

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