'Bruschetta' de verduras a la plancha

Name: 'Bruschetta' de verduras a la plancha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 rebanadas de pan de chapata; 2 unidades de zanahorias medianas; cebolla; berenjena; calabacín; 1 lata de bonito en conserva; aceite de oliva virgen extra; sal en escamas

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta 'bruschetta' combina las verduras con un pescado en conserva y un poco de aceite de oliva virgen para no complicarte demasiado y tener una cena saludable, nutritiva y rápida en lo que tardan en hacerse las verduras. Ni más ni menos.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de chapata
2 unidades de zanahorias medianas
cebolla
berenjena
calabacín
1 lata de bonito en conserva
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas

Preparación

Lavamos todas nuestras verduras. Pelamos y cortamos las zanahorias longitudinalmente. Pelamos y cortamos la cebolla de forma que nos quede en forma de circunferencia. Pelamos y cortamos en rodajas el calabacín y la berenjena.
En una sartén antiadherente o plancha, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos nuestras verduras, para que se vayan haciendo a la brasa.
Mientras, cortamos nuestras dos rebanadas de pan de chapata con un grosor aproximado de 2 cm cada una. Las calentamos por ambas caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra, en el horno o, si lo prefieres, directamente en una tostadora. Cuando veamos que se doran y están crujientes, retiramos.
Las retiramos y las ponemos en un plato. Escurrimos el bonito en conserva, retirando el exceso de líquido y deshacemos en lascas.
Colocamos nuestras verduras sobre ellas, las lascas de bonito y espolvoreamos un poco de sal en escamas y, si queremos, un chorrito más de aceite de oliva virgen extra.

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