'Bruschetta' de pulpo y parmesano

Introducimos todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal, emulsionamos bien (agitando fuerte) y conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

1. Cortamos nuestras rebanadas de pan de chapata, con un par de centímetros de grosor, y las ponemos en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que se doren y queden crujientes. Si lo preferimos, podemos utilizar el horno o la tostadora.
2. Mientras, lavamos bien la pata de pulpo cocida y la cortamos en finas rodajas.
3. Sobre cada una de las rebanadas, ponemos las rodajas de pulpo, espolvoreamos las lascas de queso parmesano y unas hojas pequeñas de rúcula. Para terminar, rocíamos con nuestro aliño casero de mostaza.