Esta mezcla de ingredientes, pulpo y queso parmesano, no es muy habitual, pero en esta 'bruschetta' italiana queda perfecta. Sobre todo, si lo que buscamos es una cena ligera, rápida de hacer y muy fresca.
Ingredientes
Para las 'bruschettas'
- 2 rebanadas de pan de chapata
- 1 unidad de pata de pulpo cocida
- rúcula
- queso parmesano en lascas
- aceite de oliva virgen extra
Para el aliño
- 180 mililitros de zumo de limón
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- sal
- pimienta negra
Preparación
Aliño de mostaza
Introducimos todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal, emulsionamos bien (agitando fuerte) y conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
'Bruschettas' de pulpo
- Cortamos nuestras rebanadas de pan de chapata, con un par de centímetros de grosor, y las ponemos en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que se doren y queden crujientes. Si lo preferimos, podemos utilizar el horno o la tostadora.
- Mientras, lavamos bien la pata de pulpo cocida y la cortamos en finas rodajas.
- Sobre cada una de las rebanadas, ponemos las rodajas de pulpo, espolvoreamos las lascas de queso parmesano y unas hojas pequeñas de rúcula. Para terminar, rocíamos con nuestro aliño casero de mostaza.
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