El aguacate es uno de los considerados 'superalimentos', muy rico en fibra y en ácidos grasos. Ingrediente estrella de la cocina vegana, es fácilmente combinable con todo tipo de vegetales dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta. ¡Tienes que probarla!
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Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones
15 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de queso de cabra
- 2 unidades de aguacate maduros
- 100 gramos de frambuesas
- lechuga y hojas verdes variadas
- 2 unidades de tomates maduros
- 1 puñado de piñones
- eneldo para decorar
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico de Módena
- sal
Preparación
- Lavar bien las hojas de lechuga, los tomates y las frambuesas.
- Distribuir en cuencos individuales un puñado generoso de hojas de lechuga y añadir los tomates cortados en trozos pequeños.
- Cortar el queso en rodajas e incorporarlo junto a las frambuesas y los piñones.
- Pelar y cortar el aguacate y añadir a la ensalada justo antes de servir, de lo contrario adquiriría un color oscuro.
- Mezclar en un bol el aceite, el vinagre y la sal y rociar sobre la ensalada.
- Adornar con las ramitas de eneldo y servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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