Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones

Name: Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de queso de cabra; 2 unidades de aguacate maduros; 100 gramos de frambuesas; lechuga y hojas verdes variadas; 2 unidades de tomates maduros; 1 puñado de piñones; eneldo para decorar; aceite de oliva virgen extra; vinagre balsámico de Módena; sal

15 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El aguacate es uno de los considerados 'superalimentos', muy rico en fibra y en ácidos grasos. Ingrediente estrella de la cocina vegana, es fácilmente combinable con todo tipo de vegetales dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes

300 gramos de queso de cabra
2 unidades de aguacate maduros
100 gramos de frambuesas
lechuga y hojas verdes variadas
2 unidades de tomates maduros
1 puñado de piñones
eneldo para decorar
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de Módena
sal

Preparación

Lavar bien las hojas de lechuga, los tomates y las frambuesas.
Distribuir en cuencos individuales un puñado generoso de hojas de lechuga y añadir los tomates cortados en trozos pequeños.
Cortar el queso en rodajas e incorporarlo junto a las frambuesas y los piñones.
Pelar y cortar el aguacate y añadir a la ensalada justo antes de servir, de lo contrario adquiriría un color oscuro.
Mezclar en un bol el aceite, el vinagre y la sal y rociar sobre la ensalada.
Adornar con las ramitas de eneldo y servir.

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