Ensalada de lentejas y ahumados

Name: Ensalada de lentejas y ahumados
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 350 gramos de lentejas verdinas; 300 gramos de bacalao ahumado; 3 unidades de chalotas rosas; 1 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de dientes de ajo; mezcla de hierbas aromáticas; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 1 cucharadas de aceite de avellanas; zumo de limón (0,5 ud.); sal; pimienta negra; perifollo para decorar

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las lentejas verdes de esta receta son muy utilizadas para ensaladas puesto que no desprenden la piel, son muy sabrosas y tienen una textura cremosa. Además, son especialmente ricas en fibra, hierro y proteínas. Al combinarlas con bacalao obtendremos un plato único completo, muy nutritivo y sorprendente. ¡Pruébalo!

Ingredientes

350 gramos de lentejas verdinas
300 gramos de bacalao ahumado
3 unidades de chalotas rosas
1 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
1 unidades de dientes de ajo
mezcla de hierbas aromáticas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadas de aceite de avellanas
zumo de limón (0,5 ud.)
sal
pimienta negra
perifollo para decorar

Preparación

Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria por la mitad.
Poner las lentejas en una cacerola y añadir las hierbas, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Salpimentar. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.
Cortar el bacalao ahumado en pequeñas lonchas, salpimentar ligeramente y rociar con el jugo de limón.
Escurrir y colocar las lentejas en un bol grande.
Pelar y picar finamente las chalotas.
Hacer una vinagreta con las chalotas picadas, el aceite de oliva y el de avellanas, el vinagre, sal y pimienta.
Verter el aderezo sobre las lentejas. Mezclar y dividir la ensalada en platos hondos.
Colocar encima las lonchas de bacalao y adornar con hojas de perifollo. Servir inmediatamente.

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