Las lentejas verdes de esta receta son muy utilizadas para ensaladas puesto que no desprenden la piel, son muy sabrosas y tienen una textura cremosa. Además, son especialmente ricas en fibra, hierro y proteínas. Al combinarlas con bacalao obtendremos un plato único completo, muy nutritivo y sorprendente. ¡Pruébalo!
,type=downsize)
Ensalada de lentejas y ahumados
30 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 350 gramos de lentejas verdinas
- 300 gramos de bacalao ahumado
- 3 unidades de chalotas rosas
- 1 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de dientes de ajo
- mezcla de hierbas aromáticas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadas de aceite de avellanas
- zumo de limón (0,5 ud.)
- sal
- pimienta negra
- perifollo para decorar
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria por la mitad.
- Poner las lentejas en una cacerola y añadir las hierbas, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Salpimentar. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.
- Cortar el bacalao ahumado en pequeñas lonchas, salpimentar ligeramente y rociar con el jugo de limón.
- Escurrir y colocar las lentejas en un bol grande.
- Pelar y picar finamente las chalotas.
- Hacer una vinagreta con las chalotas picadas, el aceite de oliva y el de avellanas, el vinagre, sal y pimienta.
- Verter el aderezo sobre las lentejas. Mezclar y dividir la ensalada en platos hondos.
- Colocar encima las lonchas de bacalao y adornar con hojas de perifollo. Servir inmediatamente.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
Lentejas con verduras, la receta tradicional de la abuelaPor Susana Baticón
Lentejas con mango, tomate y yogurPor Susana Baticón
'Dahl' de lentejas con coliflorPor Susana Baticón
ULTIMAS NOTICIAS