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Merengues de fresa y frambuesa
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merengue age© Age Fotostock

Merengues de fresa y frambuesa

50 min
fácil
4 comensales

El merengue es clara de huevo montada a punto de nieve con azúcar o con un almíbar. En esta receta te mostramos cómo hacerlo. Le vamos a añadir fresa y lo serviremos con un poco de frambuesas trituradas con azúcar glas, nata montada y 'petazetas'.

Ingredientes

  • 3 unidades de claras de huevo
  • 7 cucharadas de azúcar blanca
  • 7 cucharadas de agua
  • colorante rosa
  • 150 gramos de fresas
  • 150 gramos de nata montada
  • peta zetas de fresa
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 75 gramos de frambuesas
  • 1 chorrito de zumo de lima

Preparación

  1. En un cazo echamos 7 cucharadas de agua y otras 7 de azúcar junto al colorante rosa.
  2. Ponemos a fuego suave, cocemos hasta obtener un almíbar y reservamos.
  3. Montamos a punto de nieve las claras y cuando vayan adquiriendo textura firme, añadimos 1 cucharada del azúcar glas.
  4. Con cuidado vertemos el almíbar preparado sin dejar de batir las claras con varilla, agregamos otra cucharada de azúcar glas y vemos cómo va adquiriendo una textura densa y firme.
  5. Reservamos el merengue en la nevera.
  6. Lavamos, secamos, troceamos las fresas mientras que las frambuesas las trituramos con el zumo de lima y el resto de azúcar glas. Reservamos.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC.
  8. Forramos una bandeja con papel de horno y ponemos un poco de aceite para que los merengues no se nos peguen.
  9. Introducimos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos escudillando porciones en redondo con separación entre ellas.
  10. Horneamos 15 minutos a 180ºC.
  11. Sacamos del horno, dejamos enfriar ligeramente y ponemos un poco de nata montada en el centro y otro poco de las frambuesas trituradas.
  12. Añadimos unos trozos de fresa y espolvoreamos el Peta Zetas de fresa.
  13. ¡Y ya los tenemos listos para servir!
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