tartar age© Age Fotostock

Tartar de besugo con fresas y aguacate

25 min
fácil
4 comensales

El besugo es un pescado blanco, semigraso, de agua salada. Lo vamos a preparar en tartar, esto es crudo y aliñado, así que te recomendamos que lo congeles previamente para evitar el tan temido anisakis. Lo acompañaremos con fresas y aguacate.

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Ingredientes

  • 4 filetes de besugo sin piel ni espinas
  • 200 gramos de fresas
  • 2 unidades de aguacate
  • 2 unidades de lima
  • aceite de oliva virgen
  • salsa tabasco (opcional)
  • hojas variadas de lechuga
  • sal
  • pimienta blanca
  • cebollino
  • vinagre de frambuesa

Preparación

  1. Cortamos los filetes de besugo en daditos y los echamos en un cuenco.
  2. Añadimos el zumo de una lima, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva (si te gusta picante, también un toque de tabasco) y mezclamos.
  3. Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos y lo ponemos en otro cuenco con el zumo de la otra lima, un poco de sal y un pelín de aceite.
  4. Lavamos, secamos y cortamos todas las fresas en daditos menos unas pocas que laminaremos para la decoración.
  5. Mezclamos los dados de fresa con los dados de besugo.
  6. En cada plato ponemos en forma de rectángulo los dados de aguacate y encima la mezcla de besugo y fresa.
  7. A un lado del tartar, colocamos las láminas de fresa y al otro las hojas aliñadas con sal, vinagre de frambuesa y aceite.
  8. Terminamos espolvoreando un poco de cebollino picado.
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