El besugo es un pescado blanco, semigraso, de agua salada. Lo vamos a preparar en tartar, esto es crudo y aliñado, así que te recomendamos que lo congeles previamente para evitar el tan temido anisakis. Lo acompañaremos con fresas y aguacate.
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Tartar de besugo con fresas y aguacate
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 filetes de besugo sin piel ni espinas
- 200 gramos de fresas
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de lima
- aceite de oliva virgen
- salsa tabasco (opcional)
- hojas variadas de lechuga
- sal
- pimienta blanca
- cebollino
- vinagre de frambuesa
Preparación
- Cortamos los filetes de besugo en daditos y los echamos en un cuenco.
- Añadimos el zumo de una lima, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva (si te gusta picante, también un toque de tabasco) y mezclamos.
- Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos y lo ponemos en otro cuenco con el zumo de la otra lima, un poco de sal y un pelín de aceite.
- Lavamos, secamos y cortamos todas las fresas en daditos menos unas pocas que laminaremos para la decoración.
- Mezclamos los dados de fresa con los dados de besugo.
- En cada plato ponemos en forma de rectángulo los dados de aguacate y encima la mezcla de besugo y fresa.
- A un lado del tartar, colocamos las láminas de fresa y al otro las hojas aliñadas con sal, vinagre de frambuesa y aceite.
- Terminamos espolvoreando un poco de cebollino picado.
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