'Éclairs' de fresa y nata

Name: 'Éclairs' de fresa y nata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 120 gramos de harina; 100 mililitros de leche; 100 mililitros de agua; 80 gramos de mantequilla; 4 unidades de huevo; 1 cucharadita de azúcar blanca; sal; 400 gramos de nata para montar; 75 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de fresas; 2 unidades de claras de huevo; 300 gramos de azúcar glas; colorante rosa; frambuesas escarchadas

45 min

medio

10 porciones

¡HOLA! Cocina

El 'éclair' es un pastel alargado hecho con una pasta conocida como 'choux', que se hornea hasta que queda crujiente y hueco, y después se rellena de crema, chocolate, praliné, etc. En esta receta, optamos por hacerlo con nata montada y fresas.

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Ingredientes

Para la pasta 'choux'

120 gramos de harina
100 mililitros de leche
100 mililitros de agua
80 gramos de mantequilla
4 unidades de huevo
1 cucharadita de azúcar blanca
sal

Para el relleno

400 gramos de nata para montar
75 gramos de azúcar blanca
100 gramos de fresas

Para el glaseado

2 unidades de claras de huevo
300 gramos de azúcar glas
colorante rosa
frambuesas escarchadas

Preparación

Pasta 'choux'

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
En un cazo echamos el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla, mezclamos y esperamos a que entre en ebullición.
Cuando esté todo integrado, añadimos la harina de golpe, removiendo hasta que quede una pasta fina y al remover se separe de las paredes del cazo.
Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de remover y batiendo con fuerza, hasta que nos quede una masa fina.
Introducimos la masa en una manga pastelera, ponemos una boquilla y formamos, dejando espacio entre ellas, unas tiras de unos 5 cm de longitud sobre papel de horno en una bandeja.
Horneamos entre 10 y 15 minutos con cuidado de que no se quemen.
Sacamos del horno, dejamos que se enfríen y abrimos por la mitad con un cuchillo.

Para el glaseado

Comenzamos batiendo un poco las claras, sin que se monten, y después le añadimos el azúcar glas.
Tenemos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia de una pasta de dientes y, en ese momento, añadimos las gotas de colorante y mezclamos hasta tener un color uniforme.

Para el relleno

Montamos la nata con el azúcar y e introducimos el resultado dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Acabado y montaje

Rellenamos la tapa de abajo de los 'éclairs' con la nata montada y unos cuantos trozos de fresa y ponemos la tapa superior.
Pintamos con la glasa a lo largo del 'éclair' y decoramos con unas frambuesas.
¡Ya tenemos los 'éclairs' listos para comer!

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