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tempura pollo age© Age Fotostock

Alitas de pollo en tempura con un toque de limón

75 min
fácil
4 comensales

La tempura es una de las técnicas de cocina más fáciles que hay. Da como resultado un producto crujiente y de lo más apetecible. Hay que tener alguna precaución para llevarla a cabo, como utilizar agua helada en la masa, y mejor si se hace con harina específica de tempura, aunque no es imprescindible. Si la tamizas, conseguirás un mejor resultado. También se puede añadir o no huevo para darle un toque de color.

Ingredientes

  • 500 gramos de alitas de pollo (sólo la parte del 'muslo')
  • 1 cucharadita de ajo seco molido
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 botellín de cerveza
  • 1 cucharada de salsa ponzu
  • 1 unidad de huevo
  • 1 unidad de limón
  • 1 pizca de pimentón picante
  • harina de arroz
  • agua helada
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Comenzamos empujando con el cuchillo hacia arriba la carne de la alita para que nos quede más libre la parte del hueso y poder comerlas directamente con la mano.
  2. En un cuenco echamos la cerveza, el jengibre, la salsa ponzu y el ajo molido.
  3. Incorporamos las alitas y las dejamos que se marinen durante 1 hora.
  4. Preparamos la pasta de tempura con la harina de arroz, el huevo y agua muy fría.
  5. Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón sobre la pasta de tempura, a la que también añadimos una pizquita de pimentón picante.
  6. Escurrimos las alitas de la marinada y las pasamos por la pasta de tempura.
  7. Calentamos aceite en una sartén y freímos las alitas.
  8. Cuando empiecen a dorarse, las sacamos y las escurrimos sobre papel absorbente.
  9. Servimos las alitas con unos trocitos de limón.