Coliflor en tempura con aderezo de azafrán y champiñón

Name: Coliflor en tempura con aderezo de azafrán y champiñón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 2 unidades de huevo; 100 gramos de harina de trigo; agua helada; 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco; 1 chorrito de zumo de limón; azafrán; sal; aceite de girasol; champiñones en conserva

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Uno de los productos que mejor resultan en tempura son las verduras. En el caso de la coliflor, la clave es no cocerla en exceso para que no pierda la textura al dente, reforzada por el crujiente del rebozado. La vamos a servir con una mayonesa de azafrán y champiñón. ¡Pura cocina fusión japo-española!

Ingredientes

1 unidad de coliflor
2 unidades de huevo
100 gramos de harina de trigo
agua helada
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
1 chorrito de zumo de limón
azafrán
sal
aceite de girasol
champiñones en conserva

Preparación

Hacemos la salsa preparando una mayonesa y para ello ponemos en un vaso batidor la sal, un huevo, zumo de limón y medio sobre de azafrán.
Añadimos aceite de girasol y vamos emulsionando con la batidora.
Escurrimos bien los champiñones, los picamos, los añadimos a la mayonesa de azafrán y reservamos.
Separamos la coliflor en ramitos pequeños y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Batimos el otro huevo y nos ayudamos con la varilla para mezclarlo con la harina y el agua helada.
Pasamos los ramitos de coliflor por esta pasta y los freímos en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén dorados, los sacamos sobre papel absorbente.
Servimos la coliflor, espolvoreamos con semillas de sésamo blanco y acompañamos con la mayonesa de azafrán y champiñón.

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