Bocadito de ostras en tempura

Name: Bocadito de ostras en tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 bollitos de pan; 8 unidades de ostras; 3 cucharadas de mahonesa; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de cebolletas; 1 cucharadita de perejil fresco; 300 gramos de harina de tempura; 1 cucharadita de harina de maíz; agua helada; sal; pimienta blanca; aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tempura es una técnica que nos sirve para rebozar y freír casi cualquier ingrediente dando como resultado una textura crujiente. En esta receta, la aplicamos a unas ostras que meteremos en un bollito de pan y acompañaremos con una especie de salsa tártara.

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Ingredientes

4 bollitos de pan
8 unidades de ostras
3 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de cebolletas
1 cucharadita de perejil fresco
300 gramos de harina de tempura
1 cucharadita de harina de maíz
agua helada
sal
pimienta blanca
aceite de oliva

Preparación

Preparamos la salsa mezclando la mahonesa, la mostaza, la cebolleta muy picada y el perejil picadito. Reservamos.
Para hacer la masa de tempura, echamos en un bol la harina de tempura, la harina de maíz y una pizca de sal.
Mezclamos, echamos un chorrito de agua helada y batimos ligeramente con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y más bien líquida.
Abrimos las ostras, y salpimentamos.
Las secamos bien y las pasamos por la pasta de tempura.
Calentamos aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado temperatura, freímos las ostras.
Escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Abrimos los bocaditos de pan por la mitad y los tostamos.
Metemos dentro de cada bollito de pan 2 ostras y añadimos un par de cucharaditas de la salsa preparada.
Servimos y acompañamos con un poco más de la salsa en un cuenquecito.

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