La tempura es una técnica que nos sirve para rebozar y freír casi cualquier ingrediente dando como resultado una textura crujiente. En esta receta, la aplicamos a unas ostras que meteremos en un bollito de pan y acompañaremos con una especie de salsa tártara.
Ingredientes
- 4 bollitos de pan
- 8 unidades de ostras
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de cebolletas
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 300 gramos de harina de tempura
- 1 cucharadita de harina de maíz
- agua helada
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva
Preparación
- Preparamos la salsa mezclando la mahonesa, la mostaza, la cebolleta muy picada y el perejil picadito. Reservamos.
- Para hacer la masa de tempura, echamos en un bol la harina de tempura, la harina de maíz y una pizca de sal.
- Mezclamos, echamos un chorrito de agua helada y batimos ligeramente con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y más bien líquida.
- Abrimos las ostras, y salpimentamos.
- Las secamos bien y las pasamos por la pasta de tempura.
- Calentamos aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado temperatura, freímos las ostras.
- Escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Abrimos los bocaditos de pan por la mitad y los tostamos.
- Metemos dentro de cada bollito de pan 2 ostras y añadimos un par de cucharaditas de la salsa preparada.
- Servimos y acompañamos con un poco más de la salsa en un cuenquecito.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
