Tempura de verduras

Name: Tempura de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litros de aceite de oliva; 100 gramos de berenjena; 100 gramos de calabacín; 4 unidades de espárragos verdes trigueros; 1 unidades de pimiento rojo; 1 unidades de zanahoria; 1 vasos de agua (vaso y medio); 1 vasos de harina para rebozar; 2 vasos de caldo de pescado; salsa de soja (1/4 de vaso)

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tempura es una técnica popularizada por la cocina japonesa pero inventada por misioneros portugueses, que nos ofrece la posibilidad de rebozar y freír numerosos tipos de ingredientes. Las tres cosas esenciales para conseguir que nos salga perfecta son el tamaño de los ingredientes (ha de ser para comer en un bocado), el agua muy fría de la masa y la temperatura del aceite en la fritura a 180ºC. Aquí la hacemos con verduras pero anímate a probar con gambas, langostinos, pollo... incluso con trozos de fruta.

Ingredientes

1 litros de aceite de oliva
100 gramos de berenjena
100 gramos de calabacín
4 unidades de espárragos verdes trigueros
1 unidades de pimiento rojo
1 unidades de zanahoria

Para la masa

1 vasos de agua (vaso y medio)
1 vasos de harina para rebozar

Para la salsa

2 vasos de caldo de pescado
salsa de soja (1/4 de vaso)

Preparación

Empezamos preparando las verduras: eliminamos el hilo de los espárragos y cortamos el resto en bastones.
Mezclamos la harina y el agua bien fría para la masa de la tempura.
Calentamos el aceite en una sartén.
Sumergimos las verduras por la masa y las freímos en el aceite a 180ºC.
Echamos la salsa de soja y el caldo de pescado en un cazo y lo ponemos a hervir.