La tempura es una técnica popularizada por la cocina japonesa pero inventada por misioneros portugueses, que nos ofrece la posibilidad de rebozar y freír numerosos tipos de ingredientes. Las tres cosas esenciales para conseguir que nos salga perfecta son el tamaño de los ingredientes (ha de ser para comer en un bocado), el agua muy fría de la masa y la temperatura del aceite en la fritura a 180ºC. Aquí la hacemos con verduras pero anímate a probar con gambas, langostinos, pollo... incluso con trozos de fruta.
Okras empanadas y fritasPor Susana Baticón
