Por la versatilidad de este pescado podemos elaborar multitud de recetas diferentes. Hoy vamos a explicarte, paso a paso, a preparar una empanada de bacalao con pasas. Apunta bien todos lo ingredientes y presta especial atención al tiempo de horneado de la masa... ¡el resultado será espectacular!
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Empanada de bacalao con pasas
150 min
medio
6 comensales
Ingredientes
Para la masa
- harina
- 2 unidades de huevo para la masa y para pincelar la superficie
- aceite de oliva
- 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 1 decilitros de agua templada
- sal
Para el relleno
- bacalao desalado
- 4 unidades de cebollas
- 100 gramos de uvas pasas
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de pimiento rojo
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Mezclar la harina, el agua templada y la levadura. Dejar reposar. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes de la masa (solo 1 de los huevos) e incorporar la parte reservada.
- Amasar bien hasta que quede ligada y dejar reposar 2 horas en la nevera.
- Lavar, quitar simientes y picar los pimientos. Pelar y picar la cebolla. Rehogar en aceite la cebolla y los pimientos picados y añadir una pizca de sal.
- Cuando estén blandos, agregar el bacalao desalado y desmigado y las pasas. Darle un hervor y reservar.
- Precalentar el horno a 180ºC. Dividir la masa en dos partes y estirar por separado con el rodillo hasta tener un grosor de 3 mm. Poner una de las partes sobre la bandeja de horno.
- Cubrirla con el relleno y después tapar con la otra parte de la masa restante. Cerrar la empanada bien uniendo los lados. Con un cuchillo, hacer una pequeña ‘chimenea’en el centro para que respire.
- Pintarla con huevo batido y hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 o 35 minutos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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