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Bacalao con pimientos asados y garbanzos

Name: Bacalao con pimientos asados y garbanzos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 tacos de bacalao noruego tradicional (salado); 3 unidades de dientes de ajo; garbanzos; 2 unidades de pimiento rojo asados; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; pimienta negra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Por: Begoña Fraire

El consumo de este saludable pescado se incrementa durante los días de Cuaresma y, es por ello, que hoy queremos ofrecerte esta receta de bacalao con pimientos y garbanzos tan tradicional, para que puedas sacarle el máximo partido a este alimento de la mano de la cocinera Begoña Fraire. ¿Te animas?

Ingredientes

8 tacos de bacalao noruego tradicional (salado)
3 unidades de dientes de ajo
garbanzos
2 unidades de pimiento rojo asados
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
pimienta negra
sal

Preparación

Desalar el bacalao.
Poner a remojo la noche anterior los garbanzos y cocer en agua con sal hasta que estén tiernos, escurrir y pasar a un papel absorbente para secar bien.
Freír en abundante aceite en pequeñas tandas hasta que se doren, tienen que quedar crujientes, escurrir bien el aceite y salar. Reservar.
En una cazuela baja o sartén freír los dientes de ajo con piel, una vez fritos retirar los ajos, poner las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba, echar una cucharada de agua y hacer a fuego muy suave con movimientos de vaivén, durante 10 minutos aproximadamente. La salsa tiene que ligar.
Desgarrar en pequeñas tiras los pimientos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite freír el diente de ajo, agregar los pimientos, salar y rociar con unas gotas de vinagre.
Dejar hacer suavemente unos minutos.
Colocar en un plato los pimientos asados, encima las tajadas de bacalao y los garbanzos fritos.

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