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anacardos age© Age Fotostock

Mantequilla vegetal de coco y anacardos

10 min
fácil

Aunque la mantequilla original se elabora con leche de vaca, podemos elaborar otras variantes de contenido vegetal. Bien por cuestiones de intolerancia o bien porque te hayas sumado a la dieta vegetariana o vegana. En este caso, vamos a preparar una mantequilla con coco y anacardos.

Ingredientes

  • 350 gramos de anacardos tostados
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cucharada de coco rallado

Preparación

  1. En una batidora o robot de cocina echamos los anacardos, el aceite de coco y el coco rallado y batimos a la máxima potencia.
  2. Tenemos que obtener una textura homogénea aunque podemos dejar algún trocito.
  3. Incorporamos la canela, el jengibre, la cúrcuma y la sal y mezclamos bien.
  4. Volcamos el contenido en un bote de cristal, lo tapamos, lo metemos en la nevera y tiene una caducidad de unas 3 semanas.