Aunque la mantequilla original se elabora con leche de vaca, podemos elaborar otras variantes de contenido vegetal. Bien por cuestiones de intolerancia o bien porque te hayas sumado a la dieta vegetariana o vegana. En este caso, vamos a preparar una mantequilla con coco y anacardos.
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Mantequilla vegetal de coco y anacardos
10 min
fácil
Ingredientes
- 350 gramos de anacardos tostados
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharada de coco rallado
Preparación
- En una batidora o robot de cocina echamos los anacardos, el aceite de coco y el coco rallado y batimos a la máxima potencia.
- Tenemos que obtener una textura homogénea aunque podemos dejar algún trocito.
- Incorporamos la canela, el jengibre, la cúrcuma y la sal y mezclamos bien.
- Volcamos el contenido en un bote de cristal, lo tapamos, lo metemos en la nevera y tiene una caducidad de unas 3 semanas.
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