Bizcocho 'pound cake' de limón con su glaseado

Name: Bizcocho 'pound cake' de limón con su glaseado
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de mantequilla sin sal; 300 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 1 unidad de limón; 350 gramos de harina de trigo repostería; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 4 cucharadas de buttermilk; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de zumo de limón; 100 gramos de azúcar glas; 3 cucharadas de agua

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

'Pound cake' es la denominación anglosajona que se refiere a un bizcocho o pastel clásico elaborado con cuatro ingredientes básicos, huevos, harina, mantequilla y azúcar. A partir de ahí se le pueden agregar otros elementos. Se prepara en un molde de 'cake' o molde de pan, alargado y rectangular, pero también se hace en moldes 'bundt', con forma de rosca. Te presentamos nuestra versión de limón con su glaseado.

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Ingredientes

Para el bizcocho

200 gramos de mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevo
1 unidad de limón
350 gramos de harina de trigo repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 cucharadas de buttermilk
1 pizca de sal

Para el glaseado

3 cucharadas de zumo de limón
100 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de agua

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
Lavamos, secamos, rallamos la cáscara de limón y hacemos zumo.
Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y mezclamos con la ralladura de limón y la sal ayudándonos con una varilla y reservamos.
Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Agregamos y mezclamos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno.
Incorporamos el zumo de limón y la vainilla y mezclamos bien.
Echamos lentamente por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, ralladura de limón y sal) y por otro lado el buttermilk, mezclando hasta que se integren todos los elementos.
Llenamos el molde con esta mezcla y horneamos unos 40-45 minutos a 180ºC.
Lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y le damos la vuelta para desmoldar.
Para el glaseado ponemos el azúcar glas en un cuenco mediano y añadimos el zumo de limón y el agua, mezclamos enérgicamente hasta obtener un compuesto homogéneo ni muy denso ni muy sólido.
Cubrimos el 'pound cake' con el glaseado, ¡y ya lo tenemos listo para comer!

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