'Pound cake' es la denominación anglosajona que se refiere a un bizcocho o pastel clásico elaborado con cuatro ingredientes básicos, huevos, harina, mantequilla y azúcar. A partir de ahí se le pueden agregar otros elementos. Se prepara en un molde de 'cake' o molde de pan, alargado y rectangular, pero también se hace en moldes 'bundt', con forma de rosca. Te presentamos nuestra versión de limón con su glaseado.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 300 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de huevo
- 1 unidad de limón
- 350 gramos de harina de trigo repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 cucharadas de buttermilk
- 1 pizca de sal
Para el glaseado
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 100 gramos de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua
Preparación
- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
- Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
- Lavamos, secamos, rallamos la cáscara de limón y hacemos zumo.
- Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y mezclamos con la ralladura de limón y la sal ayudándonos con una varilla y reservamos.
- Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Agregamos y mezclamos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno.
- Incorporamos el zumo de limón y la vainilla y mezclamos bien.
- Echamos lentamente por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, ralladura de limón y sal) y por otro lado el buttermilk, mezclando hasta que se integren todos los elementos.
- Llenamos el molde con esta mezcla y horneamos unos 40-45 minutos a 180ºC.
- Lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y le damos la vuelta para desmoldar.
- Para el glaseado ponemos el azúcar glas en un cuenco mediano y añadimos el zumo de limón y el agua, mezclamos enérgicamente hasta obtener un compuesto homogéneo ni muy denso ni muy sólido.
- Cubrimos el 'pound cake' con el glaseado, ¡y ya lo tenemos listo para comer!
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