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Bizcocho 'pound cake' de limón con su glaseado

Name: Bizcocho 'pound cake' de limón con su glaseado
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de mantequilla sin sal; 300 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 1 unidad de limón; 350 gramos de harina de trigo repostería; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 4 cucharadas de buttermilk; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de zumo de limón; 100 gramos de azúcar glas; 3 cucharadas de agua

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

'Pound cake' es la denominación anglosajona que se refiere a un bizcocho o pastel clásico elaborado con cuatro ingredientes básicos, huevos, harina, mantequilla y azúcar. A partir de ahí se le pueden agregar otros elementos. Se prepara en un molde de 'cake' o molde de pan, alargado y rectangular, pero también se hace en moldes 'bundt', con forma de rosca. Te presentamos nuestra versión de limón con su glaseado.

Ingredientes

Para el bizcocho

200 gramos de mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevo
1 unidad de limón
350 gramos de harina de trigo repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 cucharadas de buttermilk
1 pizca de sal

Para el glaseado

3 cucharadas de zumo de limón
100 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de agua

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
Lavamos, secamos, rallamos la cáscara de limón y hacemos zumo.
Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y mezclamos con la ralladura de limón y la sal ayudándonos con una varilla y reservamos.
Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Agregamos y mezclamos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno.
Incorporamos el zumo de limón y la vainilla y mezclamos bien.
Echamos lentamente por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, ralladura de limón y sal) y por otro lado el buttermilk, mezclando hasta que se integren todos los elementos.
Llenamos el molde con esta mezcla y horneamos unos 40-45 minutos a 180ºC.
Lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y le damos la vuelta para desmoldar.
Para el glaseado ponemos el azúcar glas en un cuenco mediano y añadimos el zumo de limón y el agua, mezclamos enérgicamente hasta obtener un compuesto homogéneo ni muy denso ni muy sólido.
Cubrimos el 'pound cake' con el glaseado, ¡y ya lo tenemos listo para comer!

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