Trufas de chocolate y curry

Name: Trufas de chocolate y curry
Prep time: 140
Cook time: 140
Total time: 140
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 cucharadas de agua hirviendo; 60 gramos de chocolate negro picado (al menos, un 62% o 72% de cacao); 65 gramos de nueces troceadas; 175 gramos de dátiles deshuesados y partidos por la mitad; 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 pizca de sal marina; 55 gramos de cerezas deshidratadas cortadas en cubo fino; 30 gramos de nueces; 1 pizca de curry en polvo; 1 pizca de sal

140 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

La mezcla de estos dos ingredientes, más que sorprendente, se está convirtiendo en un clásico de la repostería. Y es que casan a la perfección. Además, nosotros le añadimos cerezas para unas trufas que no necesitan horno, pero sí mucha refrigeración. Aunque lo mínimo son dos horas, si las tienes toda la noche, mucho mejor.

Ingredientes

Para el cuerpo de las trufas

2 cucharadas de agua hirviendo
60 gramos de chocolate negro picado (al menos, un 62% o 72% de cacao)
65 gramos de nueces troceadas
175 gramos de dátiles deshuesados y partidos por la mitad
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal marina
55 gramos de cerezas deshidratadas cortadas en cubo fino

Para el recubrimiento de nueces y curry

30 gramos de nueces
1 pizca de curry en polvo
1 pizca de sal

Preparación

Cobertura de nueces

Molemos las nueces, el curry en polvo y la sal en un procesador de alimentos, hasta obtener una cobertura fina. Tenemos que tener cuidado en no excedernos porque, si no, la mezcla se nos volverá muy aceitosa, debiendo mantenerse ligera y seca.
Esparcimos la mezcla en un plato grande y la dejamos a un lado.

Trufas de chocolate

En un recipiente pequeño, removemos el chocolate picado en el agua hirviendo y dejamos reposar unos 30 segundos.
Con una batidora, removemos de nuevo hasta que el chocolate esté derretido y brillante.
Molemos las nueces, le añadimos los dátiles, el cacao en polvo, la vainilla y la sal.
Añadimos el chocolate derretido, lo procesamos hasta que esté muy suave y lo ponemos en un cuenco al que iremos agregando las cerezas. Cubrimos y refrigeramos durante un par de horas (o, mejor, durante toda la noche, pero debe quedarnos firma para poder darle forma de manera fácil).

Montaje

Coger un par de cucharaditas de la mezcla de chocolate y hacerla rodar suavemente para crear una bola con las palmas de las manos.
Enrollamos la bola en el polvo de nueces y curry. Le damos forma y cubrimos de nuevo con la mezcla.
Las guardamos en un recipiente hermético y las enfriamos antes de servirla.

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