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Risotto de cebada con remolacha y queso de cabra

Name: Risotto de cebada con remolacha y queso de cabra
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 150 gramos de cebada perlada; caldo de verduras; 1 unidad de remolacha cocida; 1 unidad de cebolletas; 1 chorrito de vino blanco; 1 cucharada de mantequilla; 50 gramos de queso de cabra; aceite de oliva virgen; sal; pimienta rosa; perejil fresco

35 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'orzotto' es un 'risotto' que se hace con cebada perlada en lugar de con arroz. Le damos un toque 'sanvalentinesco' añadiéndole remolacha para colorear el plato y lo servimos con queso de cabra desmenuzado. Una opción para vegetarianos que tomen lácteos.

Ingredientes

150 gramos de cebada perlada
caldo de verduras
1 unidad de remolacha cocida
1 unidad de cebolletas
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
50 gramos de queso de cabra
aceite de oliva virgen
sal
pimienta rosa
perejil fresco

Preparación

Tritura el caldo con la remolacha y cuela el resultado.
Pica la cebolleta en daditos y rehoga en una olla o sartén grande con un poco de aceite.
Añade la cebada perlada, salpimenta y rehoga durante un minuto.
Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
Ve añadiendo el caldo teñido de remolacha poco a poco y sin dejar de remover, como cuando hacemos un risotto.
Según se evapore el líquido, agrega más caldo y espera a que la cebada esté hecha pero dejándola al dente.
Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla bien.
Reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y perejil fresco picado.
¡Y ya puedes llevarlo a la mesa!

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