curry salmon adobe© Adobe Stock

'Spicy curry thai' de salmón con coco y lima

35 min
fácil
2 comensales

El sabor del curry picante con la leche de coco y lima es un sabor muy característico de la cocina tailandesa. Aquí lo vamos a incorporar a una receta de salmón fresco. Os proponemos este plato para la cena de San Valentín y si no os gusta el picante, podéis hacer la misma elaboración pero sin chile.

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Ingredientes

  • 4 lomos de salmón sin piel ni espinas
  • 2 unidades de chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 2 unidades de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
  • sal
  • pimienta
  • aceite vegetal
  • cilantro

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Colocamos los lomos de salmón en una bandeja de horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.
  3. Horneamos unos 10-12 minutos.
  4. Pelamos, picamos el ajo y lo ponemos a dorar con un pelín de aceite en una sartén.
  5. Añadimos el chile cortado en aros y la pasta de curry y rehogamos 2-3 minutos.
  6. Bajamos el fuego y agregamos la leche de coco, la salsa de pescado, el zumo de una lima y el jengibre.
  7. Cocinamos durante 5 minutos, añadimos el salmón y mantenemos al fuego 2 minutos más.
  8. Servimos con unas rodajas de lima y cilantro fresco picado.
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