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'Corazón de Pasión'

Name: 'Corazón de Pasión'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 250 gramos de chocolate blanco; colorante rosa; 125 gramos de nata; 6 hojas de gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo); 100 gramos de mantequilla; 150 gramos de chocolate negro; 250 gramos de mantequilla; 4 huevos; 1 cucharada de extracto de vainilla; 300 gramos de azúcar blanca; 125 gramos de harina; 250 gramos de queso mascarpone; 250 gramos de nata; 150 gramos de puré de fruta de la pasión; 50 gramos de azúcar blanca; 4 hojas de gelatina

60 min

medio

2 comensales

Por: 'Norema Salinas Catering'

Este dulce es perfecto para poner el broche de oro a un menú de San Valentín. Un 'brownie' bañado con un glaseado rosa que esconde dentro de su 'corazón' una sorpresa llena de pasión.

Ingredientes

Para el glaseado rosa

250 gramos de chocolate blanco
colorante rosa
125 gramos de nata
6 hojas de gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo)
100 gramos de mantequilla

Para la base del 'brownie'

150 gramos de chocolate negro
250 gramos de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
300 gramos de azúcar blanca
125 gramos de harina

Para la 'mousse' de la pasión

250 gramos de queso mascarpone
250 gramos de nata
150 gramos de puré de fruta de la pasión
50 gramos de azúcar blanca
4 hojas de gelatina

Preparación

Para el 'brownie'

Fundir el chocolate en un cazo al fuego, añadir la mantequilla y pasar a un bol. Añadir los huevos batidos, el azúcar y por último la harina.
Mezclar todo bien con la batidora o robot de cocina y meter al horno en un molde bajo y amplio.
Cocinar 10 minutos a 180ºC. Recortar el brownie en forma de corazón y colocar en el fondo de los moldes con esta misma forma.

Para la 'mousse' de la pasión

Hidratar la gelatina en una taza con 50 ml de agua. Mezclar todos los ingredientes y montarlo con varillas para que quede en forma de mousse.
Rellenar el brownie con la mousse de pasión. Dejar enfriar unos 45 minutos. Congelar durante una media hora para poder desmoldarlo con facilidad.

Para el glaseado

Hidratar la gelatina en una taza con 60 ml de agua. Fundir el chocolate blanco con la nata en un cazo al fuego medio. Añadir la mantequilla, remover, y por último agregar la gelatina. Mezclar bien el glaseado y pasar por una batidora de mano.
Colar para que quede muy fino, añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir el color deseado y dejar que se enfríe a menos de 30 grados antes de usar.

Montaje

Colocar el bizcocho en forma de corazón sobre un vaso, poner un plato debajo y verter por encima el glaseado para que cubra bien todo el postre.
Dejar enfriar y si hiciera falta, volver a cubrir con una segunda capa de glaseado. Reservar en frío.
Para servir, hacer unas líneas con sirope de frutos rojos, colocar el corazón encima y decorar con unas frambuesas y flores de pensamiento.

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