El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba, que lleva tomate, pan, aceite y ajo. Te proponemos una versión un poco diferente, a la que añadimos unas cerezas y un poco de aguacate. Le vamos a poner poco pan para obtener una preparación algo más ligera, ya que la serviremos en un vaso de chupito como aperitivo.
Ingredientes
- 5 unidades de tomates
- 300 gramos de cerezas
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
- 1 unidad de aguacate
- 1 trozo de pan (sólo la miga)
Preparación
- Lavamos, secamos y picamos los tomates.
- Quitamos los huesos de las cerezas.
- Ponemos el tomate y las cerezas en el vaso triturador junto al medio aguacate pelado (reserva algún trozo para decorar)
- Añadimos el ajo pelado, pan remojado en agua, sal y el aceite de oliva y emulsionamos bien hasta que nos quede una textura no muy sólida.
- Metemos a enfriar en la nevera durante 2 horas, sacamos, servimos en vaso de chupito y decoramos con un poco de aguacate.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.