Papas arrugadas con dos mojos

Una de las recetas que más se identifica con la gastronomía canaria popular son estas patatas que se toman como guarnición. Al cocinarlas en agua con abundante sal la piel de la papa se arruga por la acción deshidratante de la sal, de ahí su nombre. La acompañamos, como mandan los cánones, con dos tipos de mojo, una salsa también típica de la cocina isleña.