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Pote vegetariano

Name: Pote vegetariano
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de fabes; 1 manojo de berza; 3 unidades de patata; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pimentón; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

160 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque el plato original lleva elementos cárnicos, ya que se hacía sobre todo coincidiendo con la época de matanza. Lo convertimos en una receta vegetal, en la que sí mantenemos las judías blancas o la berza, que también lleva la versión tradicional.

Ingredientes

300 gramos de fabes
1 manojo de berza
3 unidades de patata
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Tendremos que poner en remojo las fabes la noche de antes a la preparación de la receta.
Ponemos agua a hervir con sal y el laurel y cocemos las fabes a fuego lento durante 2 horas.
Pelamos las zanahorias, las patatas, la cebolla y los ajos y los troceamos.
Añadimos las zanahorias, las patatas y la berza a las fabes.
Preparamos un sofrito con aceite, la cebolla y el ajo.
Agregamos el pimentón y rehogamos con cuidado de que no se queme.
Incorporamos esta mezcla de cebolla, ajo y pimentón a las fabes y cocemos durante 30 minutos más.
Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
Apagamos el fuego y dejamos que repose unos minutos antes de servir.

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