La porrusalda o purrusalda es un plato originario de la gastronomía vasca, navarra y riojana. Los ingredientes protagonistas son el puerro y la patata y es una receta 100% vegetariana. Es ideal para entrar en calor este plato humilde, barato, ligero y muy sencillo de preparar.
Ingredientes
- 4 unidades de puerro
- 4 unidades de patata
- 2 unidades de zanahoria
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pelamos y troceamos los ajos, la cebolla, las patatas, los puerros y las zanahorias.
- Echamos un poco de aceite en una cazuela y pochamos el ajo, los puerros, la cebolla y las zanahorias.
- Echamos un poco de sal y una vez pochadas, añadimos las patatas cortadas, rehogamos todo y lo mojamos con agua hasta cubrir.
- Lo dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén cocidas a nuestro gusto.
- Probamos para ver el punto de sal y corregimos si hiciera falta.
- Servimos la porrusalda en platos hondos.
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