Zarangollo murciano

Name: Zarangollo murciano
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de calabacín; 1 unidad de cebolla; 4 unidades de huevos; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los platos de verduras son abundantes en la cocina murciana debido a la riqueza de su huerta. Y el más popular es sin duda este zarangollo: un revuelto de huevos y calabacín. Es ideal como entrante, pero también lo puedes tomar como acompañante de otros platos. Se prepara de una manera muy rápida y sencilla.

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Ingredientes

1 kilogramo de calabacín
1 unidad de cebolla
4 unidades de huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos.
Lavamos, secamos y troceamos en dados los calabacines.
Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y sofreímos la cebolla con una pizca de sal a fuego lento para que nos quede pochada y blandita.
Añadimos el calabacín a la cebolla, salpimentamos y removemos bien, primero a fuego fuerte para que suelte el agua y luego bajamos la potencia.
Buscamos que nos quede una textura muy suave por lo que lo tendremos cocinando a fuego suave unos 30 minutos.
Cascamos los huevos directamente encima, salpimentamos y removemos para que se cuajen pero no excesivamente.
Retiramos del fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos nuestro zarangollo.

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