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pipirrana age© Age Fotostock

Pipirrana andaluza

Esta receta es una ensalada típica de Andalucía, que se hace con otros nombres en más lugares de nuestra geografía. Es refrescante y muy saludable. Está hecha exclusivamente a base de ingredientes vegetales y sí te recomendamos que uses un buen aceite de oliva virgen extra para el aliño. Puedes cortar los ingredientes en trozos más o menos pequeños.

10 min
fácil
4 comensales

En la provincia de Jaén es un plato de lo más emblemático. Cada región, cada familia y cada persona prepara su propia versión añadiendo más ingredientes como el huevo duro, el atún en conserva, aceituna y otros encurtidos y algunas frutas (manzana verde, melón, sandía, etc). Se cuenta que la pipirrana, una saludable ensalada que se toma como primer plato o guarnición, nació como una forma de aprovechar los vegetales de la huerta de verano, cuando hay gran cantidad de tomate, pepino y pimiento. La combinación de sus ingredientes crea un equilibrio perfecto entre lo ácido del tomate, lo dulce del pimiento, lo picante de la cebolla y lo fresco del pepino.

Ingredientes

  • 2 unidades de cebolla
  • 2 unidades de pimiento verde
  • 2 unidades de tomates
  • 2 unidades de pepino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre de vino blanco

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla en trozos no muy grandes.
  2. Lava, seca y pica también el pimiento, el tomate y el pepino.
  3. Echa todos los vegetales en un cuenco grande.
  4. En otro cuenco más pequeño prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.
  5. Aliña las verduras con esta vinegreta y mezcla bien.
  6. Mete la pipirrana una hora en la nevera y saca 3-4 minutos antes de servir.