Pipirrana andaluza

Name: Pipirrana andaluza
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de cebolla; 2 unidades de pimiento verde; 2 unidades de tomates; 2 unidades de pepino; aceite de oliva virgen extra; sal; vinagre de vino blanco

Esta receta es una ensalada típica de Andalucía, que se hace con otros nombres en más lugares de nuestra geografía. Es refrescante y muy saludable. Está hecha exclusivamente a base de ingredientes vegetales y sí te recomendamos que uses un buen aceite de oliva virgen extra para el aliño. Puedes cortar los ingredientes en trozos más o menos pequeños.

10 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

En la provincia de Jaén es un plato de lo más emblemático. Cada región, cada familia y cada persona prepara su propia versión añadiendo más ingredientes como el huevo duro, el atún en conserva, aceituna y otros encurtidos y algunas frutas (manzana verde, melón, sandía, etc). Se cuenta que la pipirrana, una saludable ensalada que se toma como primer plato o guarnición, nació como una forma de aprovechar los vegetales de la huerta de verano, cuando hay gran cantidad de tomate, pepino y pimiento. La combinación de sus ingredientes crea un equilibrio perfecto entre lo ácido del tomate, lo dulce del pimiento, lo picante de la cebolla y lo fresco del pepino.

Ingredientes

2 unidades de cebolla
2 unidades de pimiento verde
2 unidades de tomates
2 unidades de pepino
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre de vino blanco

Preparación

Pela y pica la cebolla en trozos no muy grandes.
Lava, seca y pica también el pimiento, el tomate y el pepino.
Echa todos los vegetales en un cuenco grande.
En otro cuenco más pequeño prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.
Aliña las verduras con esta vinegreta y mezcla bien.
Mete la pipirrana una hora en la nevera y saca 3-4 minutos antes de servir.

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