Pollo guisado con picada de nueces y uvas

Name: Pollo guisado con picada de nueces y uvas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unidades de muslos de pollo de payés; 40 mililitros de aceite de oliva suave; 1 litros de caldo de ave; 4 unidades de cebolla; 3 unidades de dientes de ajo; 300 gramos de uvas blancas y negras; canela en rama; piel de limón; 1 pizca de sal; pimienta negra; 100 gramos de nueces; 20 gramos de Picos de pan; 1 ramito de perejil fresco

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta de pollo se convierte en un sabroso guiso, gracias a la picada de frutos secos que se le añade y el toque final de las uvas que, si lo prefieres, puedes sustituir por otras frutas, como unos orejones.

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Ingredientes

Para el pollo

4 unidades de muslos de pollo de payés
40 mililitros de aceite de oliva suave
1 litros de caldo de ave
4 unidades de cebolla
3 unidades de dientes de ajo
300 gramos de uvas blancas y negras
canela en rama
piel de limón
1 pizca de sal
pimienta negra

Para la picada

100 gramos de nueces
20 gramos de Picos de pan
1 ramito de perejil fresco

Preparación

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva suave, marcamos los muslos previamente salpimentados al gusto.
Una vez dorados, retiramos de la cazuela y agregamos a esta, el ajo bien picado y dejamos sofreír unos minutos.
Añadimos de nuevo los muslos de pollo y mojamos con el caldo de ave. Agregamos un poco de canela en rama y un trocito de piel de limón. Dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno, añadiendo caldo si fuese necesario.
Mientras, preparamos la picada: picamos las nueces en un mortero junto a los picos de pan y el perejil fresco, hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos un poco del jugo de a cazuela para hacer la picada un poco más ligera.
Añadimos la picada a la cazuela con cuidado de que no se agarre, esperando a que se ligue bien con la propia salsa del pollo. Añadimos las uvas, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

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