Esta receta de pollo se convierte en un sabroso guiso, gracias a la picada de frutos secos que se le añade y el toque final de las uvas que, si lo prefieres, puedes sustituir por otras frutas, como unos orejones.
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Pollo guisado con picada de nueces y uvas
30 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
Para el pollo
- 4 unidades de muslos de pollo de payés
- 40 mililitros de aceite de oliva suave
- 1 litros de caldo de ave
- 4 unidades de cebolla
- 3 unidades de dientes de ajo
- 300 gramos de uvas blancas y negras
- canela en rama
- piel de limón
- 1 pizca de sal
- pimienta negra
Para la picada
- 100 gramos de nueces
- 20 gramos de Picos de pan
- 1 ramito de perejil fresco
Preparación
- En una cazuela, con un poco de aceite de oliva suave, marcamos los muslos previamente salpimentados al gusto.
- Una vez dorados, retiramos de la cazuela y agregamos a esta, el ajo bien picado y dejamos sofreír unos minutos.
- Añadimos de nuevo los muslos de pollo y mojamos con el caldo de ave. Agregamos un poco de canela en rama y un trocito de piel de limón. Dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno, añadiendo caldo si fuese necesario.
- Mientras, preparamos la picada: picamos las nueces en un mortero junto a los picos de pan y el perejil fresco, hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos un poco del jugo de a cazuela para hacer la picada un poco más ligera.
- Añadimos la picada a la cazuela con cuidado de que no se agarre, esperando a que se ligue bien con la propia salsa del pollo. Añadimos las uvas, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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