Tarta de aguacate y limón

1. Ralla la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.
2. En el vaso batidor o de la licuadora echa ralladura de lima, coco rallado, nueces, dátiles y sal. Tritura hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.
3. Llena con la masa un molde redondo y presiona hacia abajo con la palma de la mano para que se compacte. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador.

1. Corta los aguacates a lo largo, saca el hueso, extrae la pulpa y ponla en el vaso triturador o de licuadora.
2. Exprime el zumo de los limones y añade al aguacate. Incorpora miel, aceite de coco y la ralladura de lima.
3. Mezcla hasta obtener una textura cremosa y vigila que no haya pedazos visibles.
4. Luego, vierte la mezcla de aguacate sobre la base de la tarta enfriada y alisa con una espátula o una paleta.
5. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador al menos durante 2 horas.

Espolvorea con un poco de coco rallado antes de servir.